2021年07月06日

【日本酒おつまみレシピ35選】栄養士や料理研究家監修のオリジナルレシピを公開!

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SYULIP編集部
こんにちは、日本酒に関する情報を発信しているSYULIPです。 日本酒好きメンバーが新しい日本酒の楽しみ方を配信しています。配信する記事はインタビューや自らの体験をベースに一つ一つの丁寧に制作しております。

日本酒は和食だけでなく洋食や中華など様々な料理と楽しむことができます。

最近ではご自宅でも日本酒を飲む機会が増えているため、日本酒に合わせたおつまみを作れたら、お家飲みがもっと楽しくなりそうですね。

そこで、今回は日本酒メディアを運営している私達が厳選した「栄養士や料理研究家考案の日本酒おつまみ35選」を紹介します。

食材からレシピを選べたり、簡単に作れるおつまみ、ヘルシーなレシピも紹介しているため、記事を読むことでより一層日本酒ライフを楽しめることになるでしょう。

日本酒のタイプを知ろう!

日本酒おつまみのレシピ紹介前に、簡単な日本酒の種類と特徴を紹介します。

日本酒の香りや味わいには、原材料、仕込み方法、熟成期間など様々な要因が影響します。まずは、日本酒がもつ香りと味わいの要素を組み合わせ、日本酒を4つのタイプに分類しましょう。

4タイプの日本酒

日本酒の飲み方_4タイプ

日本酒を香りと味わいから、上の図のように4つに分類することができます。

それぞれの日本酒についての詳しい解説は別記事をご確認いただくとして、こちらでは抑えておきたい、おつまみとお酒の相性について簡単なポイントを紹介します。

関連記事:【日本酒の美味しい飲み方とアレンジ8選】基本的な楽しみ方を知って日本酒を楽しもう!

フルーティーな日本酒に合わせたいおつまみのポイント

フルーティーな日本酒

フルーティーな日本酒は一般的に「薫酒(くんしゅ)」と呼ばれています。このタイプは吟醸香と呼ばれる華やかな香りを含んだお酒が該当します。

一緒に楽しみたい料理は「華やかさ」や「清涼感」と同調させるのがおすすめ!イタリアンやフレンチを楽しむような感覚でちょっとオシャレな気分で日本酒を楽しんでみてはいかがでしょうか。

爽やかタイプな日本酒に合わせたいおつまみのポイント

爽やかタイプの日本酒

日本酒のタイプの中で最もスッキリしてシンプルな味わいです。料理との相性の幅は広いですが、清涼感を感じる料理や油料理と合わせるのがおすすめです。

旨口タイプに合わせたいおつまみのポイント

旨口タイプの日本酒

こちらのタイプの日本酒は原料のお米を感じるふくよかな香りと、旨味を感じさせるコクのある味わいが特徴です。

おつまみのポイントとしては、旨味やコクを同調させたり、乳製品と合わせるのもおすすめ。料理の生臭さを抑える効果も期待できます。

熟成タイプに合わせたいおつまみのポイント

熟成タイプの日本酒

長期熟成させた日本酒は一般的な日本酒に比べ、複雑で濃厚な味わいのお酒が多いです。

料理との相性の幅は狭いですが、他の日本酒タイプでは合わせづらい濃厚な料理との組み合わせが可能です。

【簡単】日本酒おつまみレシピ5品

菜の花の辛し和え~生ハムチーズ~

日本酒おつまみレシピ_菜の花和え

見た目も鮮やかな春を感じるおつまみ。からしとめんつゆで下味をつけた菜の花和えにオリーブオイルを振りかけ、和と洋が混ざり合った一品です。

クリームチーズを入れるのがポイント!ぜひ日本酒と一緒に味わってみてください。

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かまぼことオクラの梅マヨ和え

日本酒おつまみレシピ_かまぼこ

切って和えるだけで完成する簡単な日本酒のおつまみです。梅の香りが華やかでフルーティーな日本酒とも相性が良かったです。

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オクラとタコのピリ辛サラダ

日本酒おつまみレシピ_オクラ

キムチのピリ辛がクセになり日本酒がすすみます。夏が旬なオクラは美容効果や夏バテなどの疲労回復にも効果が期待でき、まさに夏にもってこいの野菜です。

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カツオのカルパッチョ~香味野菜のたれで~

日本酒おつまみレシピ_カツオのカルパッチョ

カツオのタタキを簡単にリメイクした日本酒おつまみです。初秋に旬を迎えるカツオを使って、簡単でとっても美味しい一品に。

カツオは肝臓機能を高めたり、二日酔いの予防にもなる、まさにお酒と一緒に食べるのに最適な食材です。

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さばキムチーズ

日本酒おつまみレシピ_サバ

「さば水煮缶」を使った簡単な日本酒のおつまみです。サバ缶のサバは骨ごと食べることができるため、カルシウムを多く摂ることができ、栄養満点のおつまみです。

そのまま食べても美味しいサバ缶ですが、ちょっとしたアレンジで素敵なおつまみに変身しますよ。

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【野菜】日本酒おつまみレシピ5品

夏野菜のさっぱり揚げ浸し

日本酒おつまみレシピ_夏野菜揚げ出し

つゆがしっかりと染みた揚げ浸しは、たまらなく美味しい!揚げ浸しは一般的に醤油とみりんで味つけることが多いと思いますが、今回はお酢も入れることでよりさっぱりとした味になりました。

夏に飲みたい!甘味や苦味など複雑な味わいが特徴の日本酒と合わせてみました。

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新じゃがとたくあんのポテトサラダ

日本酒おつまみレシピ_ポテサラ

ビタミンCが豊富な新じゃがいもを使用した日本酒おつまみです。レンジを使った時短レシピなので、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。

皮ごと食べられる、みずみずしい新じゃがいもと日本酒を楽しんでください。

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サバとみょうがの春巻き

日本酒おつまみレシピ_春巻き

サバの旨味と、みょうがと大葉の上品な風味が口の中に広がり、まるで小料理屋で出てくるような絶品おつまみです。

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ラタトゥイユ

日本酒おつまみレシピ_ラタテュイユ

お野菜盛りだくさんのフランス料理「ラタトゥイユ」。ナスやズッキーニなどの夏野菜をオリーブオイルで炒め、トマトなどと一緒に煮込む家庭料理。フルーティーな日本酒と合わせて楽しんでみました。

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れんこんのてりたま挟み焼き

日本酒おつまみレシピ_れんこん

れんこんのシャキシャキ感と、お肉のジューシーな味が楽しめる日本酒のおつまみです。

タネにもすり下ろしたれんこんを入れることで、ふわっとした食感も楽しむことができます。

しっかりとした味の日本酒と合わせることで、とてもバランスが取れた組み合わせになります。

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【お魚】日本酒おつまみレシピ6品

冬を楽しもう!ブリしゃぶ

日本酒おつまみレシピ_ぶりしゃぶ

鰹と昆布の合わせ出汁を使用し、だしごといただける鍋のようなブリしゃぶです。脂の乗ったブリと優しい味のだしが体に染み渡ります。樽酒を合わせてみました。

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しめ鯖とカッテージチーズレモン

日本酒おつまみレシピ_しめ鯖

レモン、しめ鯖、カッテージチーズのそれぞれの酸味が重なった絶品のおつまみです。レモンとカッテージチーズと一緒に食べることでしめ鯖の臭みが緩和されます。

酸味と甘味を楽しめる「白麹仕込みの日本酒」を合わせてみました。

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牡蠣のオイル漬け

日本酒おつまみレシピ_牡蠣のオイル漬け

温めた日本酒と一緒に「牡蠣のオイル漬け」を楽しんでみてはいかがでしょうか。旬の牡蠣の美味しさを存分に味わえる上に、約2週間ほど保存可能な優秀なおつまみです。

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鮭のオイマヨ和え

日本酒おつまみレシピ_鮭のオイマヨ

簡単調理3ステップ!!焼いて・和えて・のせるだけで完成です。お米の甘さやまろやかさを感じられる純米酒と一緒にいただきました。

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アジのたたき梅風味

日本酒おつまみレシピ_アジのたたき

梅や香味野菜でさっぱりした味わいのおつまみです。火を使わないレシピなのでとってもラクチン。春に旬を迎えるアジと日本酒を楽しんでみてください。

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秋刀魚とじゃがいものアヒージョ

日本酒おつまみレシピ_秋刀魚のアヒージョ

じっくり時間をかけて煮込むことで、秋刀魚の骨まで美味しく食べられます。ほろほろジューシーな秋刀魚にニンニクの香りが漂って、最高な秋のおつまみに。

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【お肉】日本酒おつまみレシピ5品

ローストビーフ

日本酒おつまみレシピ_ローストビーフ

お肉の塊を贅沢に使ったローストーブ。とっても簡単で美味しい一品です。おつまみのレシピだけでなく、ローストビーフに合う日本酒も紹介しています。

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砂肝ときゅうりの香味ダレ

日本酒おつまみレシピ_砂肝

高たんぱく低カロリーでダイエットにも最適な「砂肝」を使って日本酒にぴったりなおつまみを作ってみました。砂肝を茹でて、その他の材料と混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。

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串に刺さない焼鳥「焼鳥~ねぎま風~」

日本酒おつまみレシピ_焼鳥

居酒屋の鉄板おつまみ「焼鳥」をフライパン一つで作れるレシピです。お家で居酒屋気分を味わえる日本酒のおつまみです。

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秋野菜と牛肉の味噌バター炒め

日本酒おつまみレシピ_牛肉と秋野菜

秋野菜と牛肉に味噌のタレがしっかり絡んで、おつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりな一品です。牛肉と相性が良い日本酒と一緒に楽しんでみてください。

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トマトすき焼き

日本酒おつまみレシピ_トマトすき焼き

お肉の脂と日本酒が良く合うおつまみです。トマトの水分と酸味であっさりさっぱりした味わいに。甘い日本酒と合わせることで余白が生まれ、お酒がすすむ組み合わせです。

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【チーズ】日本酒おつまみレシピ6品

揚げ納豆とベーコンのチーズ海苔巻き

日本酒おつまみレシピ_納豆とチーズ

納豆とベーコン、カマンベールチーズそれぞれの旨味が重なり合い、より奥深い味わいになります。意外な組み合わせですが、クセになるおいしさです。

チーズと山廃造りの日本酒はどちらも乳酸による旨味があるので、相性バッチリです。

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ズッキーニとチーズの豚肉巻き

日本酒おつまみレシピ_チーズ

ズッキーニ、チーズ、お肉の素材の味を堪能できるレシピです。ポン酢やマヨネーズを付けても美味しいです。日本酒がすすむおつまみです。

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ナスとウィンナーの長芋グラタン

日本酒おつまみレシピ_チーズグラタン

秋に旬を迎える食材とチーズで作った日本酒おつまみです。オーブントースターがあれば簡単に出来上がります。秋の日本酒「ひやおろし」とぜひ一緒に召し上がって欲しい一品です。

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フランスの郷土料理「アリゴ」

日本酒おつまみレシピ_フランス料理

アリゴとはじゃがいもにチーズを合わせた、お餅のように長く伸びるマッシュポテトのことです。

今回はモッツァレラチーズととろけるチーズを組み合わせたレシピになっています。フルーティーな日本酒と一緒に楽しんでみてください。

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枝豆とブルーチーズのスティック春巻き

日本酒おつまみレシピ_ブルーチーズ

ブルーチーズのまったりとしたテクスチャと塩味が日本酒によく合うおつまみです。

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数の子のゆず味噌クリームチーズ和え

日本酒おつまみレシピ_クリームチーズ

濃厚で優しい甘さの味噌クリームチーズに、爽やかなゆずの香りでとてもバランスの取れた味わいを楽しめます。さらに数の子のプチプチとした食感と春菊の苦味がちょうど良いアクセントに。

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【豆腐】日本酒おつまみレシピ3品

塩豆腐とコロコロサラダ

日本酒おつまみレシピ_塩豆腐のサラダ

シンプルに素材を活かしワサビ風味のドレッシングで味付けしています。インスタ映えしそうなカラフルな料理でとってもヘルシーな一品です。

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味がしみしみ「肉豆腐」

日本酒おつまみレシピ_肉豆腐

「肉豆腐」は甘みを加えたまろやかな味わいのため、日本酒では「純米酒」と相性の良く、寒い冬などは熱燗で楽しんでみてください。

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季節のフルーツ白和え

日本酒おつまみレシピ_白和え

ちょっと珍しいフルーツを使った白和え。今回はメロンを使用しましたが、どんなフルーツでも美味しくできるのも嬉しいポイントです。フレッシュ感と柔らかな甘さが特徴の日本酒と合わせてみました。

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【ダイエット】日本酒おつまみレシピ5品

スタミナ豆腐

日本酒おつまみレシピ_スタミナ豆腐

10分でヘルシー&激ウマ!ダイエット中に試してほしい日本酒のおつまみ「スタミナ豆腐」。淡麗辛口の日本酒と合わせることで料理の味わいの邪魔をせず、なおかつ日本酒のスッキリ感も楽しめる組み合わせです。

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かつおのなめろう

日本酒おつまみレシピ_カツオのなめろう

かつおのたたきを使った、ヘルシーでとっても美味しいおつまみです。大葉のアクセントがクセになる一品。華やかな香りを楽しめる純米吟醸と一緒にどうぞ。

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ヘルシーつくね

日本酒おつまみレシピ_ヘルシーつくね

噛めば噛むほど旨味が溢れ出すヘルシーつくね!えのきが入っていることで想像以上に食べごたえのある一品です。

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糖質0g麺のひっぱりうどん

日本酒おつまみレシピ_うどん

お酒を飲むとどうしても〆の麺類が食べたくなってしまいますよね。そんな時の味方がこの料理です。ヘルシーなのに、鯖缶や納豆、卵でタンパク質をしっかりとれるのもポイントです。

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長いもトマトのごましそ和え

日本酒おつまみレシピ_長芋

野菜を沢山食べれる!ダイエットのおつまみです。さっぱりとした味わいですが、料理と日本酒のバランスから純米酒と一緒に召し上がってみてください。

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日本酒と相性抜群のおつまみ紹介はいかがでしたか?簡単なレシピを中心に紹介しているので、お家で日本酒を楽しむ際に参考にしてみてください。

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