2021年 2月 06日更新2022年 8月 08日レシピ

居酒屋を超える美味しさ！お肉を使った日本酒に合うおつまみレシピ

まだまだお家時間が続く今日この頃。。お家で日本酒を飲むことが多いですよね。。
居酒屋行きたーい！！そんな気持ちにおこたえして本日、お家居酒屋開店します。
簡単に作れる居酒屋おつまみメニューを紹介！！お家でぬくぬく、日本酒を飲みながら居酒屋気分を味わってみてはいかがでしょうか？？

心も体もぽかぽか。味がしみしみ「肉豆腐」

お鍋で牛肉を焼き、後はぐつぐつ煮込みましょう♪

【材料２人分】
牛肉　150ｇ
焼き豆腐　1丁
長ネギ　1/2本
しらたき　半パック
☆醤油　大さじ3
☆みりん　大さじ2
☆酒　大さじ2
☆砂糖　大さじ1.5
☆めんつゆ　おおさじ2
☆水　100ｍｌ

しらたきはあく抜きしてある物を使うと楽ちんです。

この手順でやればまちがいなし

①長ネギは１ｃｍくらいに斜め切り、飾り用に少しみじん切りも用意する。

②豆腐は６等分に切る。

③鍋に牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。

油は牛肉から出るので、引かなくてOK！ヘルシーに仕上がります。
※鍋にくっついてしまう場合はすこーし引いてください。

④鍋に☆と長ネギ・豆腐・白滝を入れて１０～１５分ほど煮込む。

煮込んだ後、そのまま20~30分程放置しておくともっと味がしみ込んで美味しくなります。お時間ある方はぜひ！！

⑤器に盛り付けてきざみ葱をのせて完成。

肉豆腐と一緒に飲みたい日本酒

純米酒をぬる燗で飲むのがおすすめ

ぬる燗純米酒は程よく温めることによって、お米の旨味やコクが増し、まろやかな味わいに変化していきます。
今回のおつまみ「肉豆腐」も甘みを加えたまろやかな味わいのため、純米酒と相性の良い組み合わせといえます。
寒い冬にぜひ試して頂きたい料理と日本酒です。

▼参考記事
ぬる燗について詳しく解説しています。

熱燗でキリッと辛口に

もっと温めて、キリッと辛口の日本酒で楽しみたい！そんな方は熱燗で日本酒を楽しみましょう。
温めれば温めるほど辛口になるので、ご自身で調整してください。ちなみに熱燗の温度は約50℃の状態です。

▼参考記事
熱燗について詳しく解説しています。

オススメ！熱燗＆ぬる燗で飲みたい日本酒

オススメの日本酒：純米酒鷹座巣（たかざす）

画像引用元：萬屋醸造店WEBサイト

【味わい】
常温ではお米の旨味を感じられ、温める場合ぬる燗がおすすめです。
辛口よりの味わいのため、熱燗にするとキレの良い味わいを楽しめると思います。
■酒造名　：萬屋醸造店
■銘柄　：純米酒鷹座巣
■精米歩合　：60％
■アルコール度数：15度以上16度未満

日本酒の味わいを分類すると「旨口タイプ」に該当する味わいでした

▼参考記事
旨口タイプの日本酒についてはこちらで詳しく説明してます！

とってもヘルシー！「砂肝ときゅうりの香味ダレ」

砂肝について

高たんぱく低カロリーでダイエットにも最適な「砂肝」

鳥のもつ砂嚢（さのう）という部位のことを砂肝と呼びます。胃の一部で、硬い食べ物を消化するために必要な部位なんです。ほとんどが筋肉でできているため、コリコリと硬い触感が味わえます。また筋肉なので脂質も少なく、たんぱく質が豊富なためダイエットに最適！しかも鉄分やビタミン12なども豊富なため貧血対策にも効果的な食材です。

砂肝を切って茹でるので、さらにヘルシー

【材料２人分】
砂肝　150ｇ
きゅうり　1本
長ネギ　1/2本
☆鶏ガラ（粉末）　小さじ1
☆ごま油　大さじ1
☆レモン汁　小さじ2
☆醤油　小さじ2
☆塩コショウ　適量
☆豆板醬　適量
酒（砂肝茹でる用）　少々

この手順でやればまちがいなし

①砂肝2～3ｍｍにスライス。

砂肝の厚さは、こりこり触感が好きな方は厚めに切ってもok。

②お湯に酒を少し入れて4~5分程ゆで、ザルにあげて水けをきる。

③きゅうりは細切り、ネギはみじん切りにする。砂肝きゅうり工程3 ④☆とネギを混ぜあわせる

⑤砂肝、きゅうりに④をあえて完成砂肝きゅうり完成２

出来上がりすぐに食べない方は、きゅうりから水が出てしまうので、食べる直前にたれと絡めましょう。

砂肝ときゅうりの香味ダレと一緒に飲みたい日本酒

香りを楽しめる純米吟醸がおすすめ

純米吟醸酒は、使用する酵母や酒米によって風味は違いますが、冷えた状態でも雑味が少なく、香りを楽しめる味わいが特徴の1つです。
今回のおつまみはピリ辛でスッキリした味つけのため、日本酒は冷酒か常温が良いと思います。
そこで冷えた状態でも雑味を感じづらい純米吟醸酒あたりか、もしくは爽やかな口当たりの淡麗辛口も相性が良さそうです。