2021年10月15日

さば専用日本酒「サバデシュ」と「さば缶」を使ったさばづくしの日本酒おつまみ

Writer

大内
記事作成の他にカクテル動画の制作を担当しております。 日本酒はとても奥が深く、まだまだ勉強中です!美味しいお酒を教えて下さい! これから皆さんと一緒にもっともっと日本酒を知り、たくさんの人に日本酒を好きになってもらえたらなと思います。

創業230年という長い歴史を持つ茨城県水戸市にある吉久保酒造。今回は吉久保酒造で販売している「サバデシュ」にあわせて、さば料理を作ってみたいと思います!

さば料理と言っても使用するさばは、誰でも簡単に作れちゃう「さば缶」を使用して作っていきたいと思います♪

栄養満点!青魚「さば」について

さば缶の日本酒おつまみ

さばは青魚の中で最もよく食べられている魚の一つで、様々な栄養が豊富に含まれています。

まずはタンパク質!さばは必須アミノ酸がバランスよく含まれている良質なたんぱく源です。必須アミノ酸は体内で作ることができないので、必ず食事から取る必要があります。

さばの栄養素_タンパク質

たんぱく質は体内で細胞を構成する主要な成分。不足すると体力や免疫機能の低下を招くおそれがあり、生きていくうえで不可欠な栄養素です!

さばの栄養素_epadha

また、脳の発達に重要な役割を果たすと言われているDHA血液をサラサラにする作用のあるEPAなど、良質な脂や貧血予防のビタミンB12や骨の健康にかかわるビタミンDなども多く含んでいます。

栄養を詰め込んださば缶

さばの缶詰

サバ缶のサバは骨ごと食べることができるため、カルシウムを多く摂ることができ、なんと生のサバの約40倍摂取できるといわれています。

また、生のサバは焼く・煮るなどの調理でEPA・DHAが減ってしまいますが、サバ缶であればしっかりとサバの栄養を摂ることができます。栄養満点の「さば缶」を使った日本酒おつまみをご紹介しようと思います♪

さば缶の豆知識を知ろう!

さば缶は2010年以降から徐々に人気に火が付きだし、健康効果がテレビなどで取り上げられるようになってから、継続的に人気となっています。水産缶詰の絶対的王者だったツナ缶は、さば缶の爆発的な人気によって2018年頃王座を奪われたそうです。

現在では様々な味付けのさば缶が出ているため、そのまま食卓に出しても美味しく頂けますが、ちょっとしたアレンジで素敵なおつまみに変身しますよ。

「さば水煮缶」の簡単日本酒おつまみ

さば水煮缶を使った日本酒おつまみ

旨味も栄養もたっぷり「さばキムチーズ」

さば缶日本酒おつまみの材料

【材料 作りやすい分量】

さば水煮缶 1缶

キムチ 100g

きゅうり 1本

クリームチーズ 2個

小口ネギ 適量

★醤油 小さじ1

★ごま油 大さじ1

ごま 適量

さば缶日本酒おつまみのつくり方

①きゅうりは大き目な角切り、チーズもきゅうりと同じくらいのサイズにする。

さば水煮おつまみ工程

②さば水煮缶は汁気を切って、少しほぐしておく。

さば水煮おつまみ工程

③ボウルに①、②、キムチと★をいれて混ぜ合わせる。

さば水煮おつまみ工程

キムチの味をみながら、醤油の量は調整してください。

④お皿に盛り付け、ネギ・ごまをかけて完成。

さば水煮を使った日本酒おつまみ

「さば味噌煮缶」の本格的な日本酒おつまみ

さば味噌煮を使った日本酒おつまみ

寒い時に食べたくなる「さば味噌グラタン」

さば味噌煮の日本酒おつまみ材料

【材料 作りやすい分量】

さば味噌煮缶 1缶

ナス 2本

長ねぎ 1/2本

しめじ 1/2株

薄力粉 大さじ1.5

バター 30g

牛乳 200ml

チーズ 適量

塩コショウ 少々

さば缶日本酒おつまみのつくり方

①ナスは乱切りにし、水に浸しあく抜きをして、耐熱容器に入れてレンジで2~3分温める。

さば味噌煮の日本酒おつまみ工程

②長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを落としてほぐしておく。

さば味噌煮の日本酒おつまみ工程

③フライパンにバターを入れて、長ねぎ・しめじ・ナスを入れて炒める。

さば味噌煮の日本酒おつまみ工程

④具材に火が通ったら、薄力粉を入れて粉が見えなくなるまで炒める。

さば味噌煮の日本酒おつまみ工程

⑤④に牛乳を数回に分けて入れ混ぜながら、とろみをつけ塩コショウで味を調える。

さば味噌煮の日本酒おつまみ工程

牛乳を少量入れたら具材とよく混ぜ、トロっとした感じになったら、また牛乳を少量入れます。この工程を3~4回繰り返し、全量入れましょう。

⑥耐熱皿にさば味噌煮缶をほぐしながら入れて、上から⑤を入れる。

さば味噌煮の日本酒おつまみ工程

さば缶のたれも一緒に入れてください。

⑦チーズをのせて、オーブントースターで8~10分焼いたら完成。

さば味噌煮を使った日本酒おつまみ

さば専用日本酒「SABAdeSHU(サバデシュ)」

さば専用日本酒_サバデシュ

■酒蔵 :吉久保酒造
■精米歩合 :独自ブレンドなため非公開
■アルコール度数:15度
■会社HP:https://www.ippin.co.jp/index.html
oouchiirasuto
味わいは辛口スッキリといった感じですが、日本酒の旨味をしっかり感じることができ、飲んだ後もすっとなくなる感じです!さばの脂分をスッキリさせる感じがわかりやすい日本酒でした。

鯖(さば)専用日本酒

さば専用日本酒_サバデシュ

「このお酒は、さばをより美味しくお楽しみ頂く為に造った日本酒です」とラベルに書いており、まさにさば専用の日本酒です!!茨城県は、さばの水揚げ高日本一。茨城のPRもかねて、この日本酒が開発されました。

複数のお酒をブレンドして造られているサバデシュは、しめ鯖・焼きさば・さば煮と『サバざまな』さば料理に合うように造られており、さばの旨味をより楽しめ、さばの脂を洗い流す味わいに仕上がっています!ぜひ、今回ご紹介したさば缶とも一緒に味わって頂きたいです♪

Writer

大内
記事作成の他にカクテル動画の制作を担当しております。 日本酒はとても奥が深く、まだまだ勉強中です!美味しいお酒を教えて下さい! これから皆さんと一緒にもっともっと日本酒を知り、たくさんの人に日本酒を好きになってもらえたらなと思います。


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