2021年06月25日

埼玉県秩父の日本酒と蕎麦のアレンジおつまみで乾杯!!

Writer

大内
記事作成の他にカクテル動画の制作を担当しております。 日本酒はとても奥が深く、まだまだ勉強中です!美味しいお酒を教えて下さい! これから皆さんと一緒にもっともっと日本酒を知り、たくさんの人に日本酒を好きになってもらえたらなと思います。

近年、映画「飛んで埼玉」のヒットで注目を浴びている埼玉県。その中でも秩父市はお祭りが盛んな地域として人気の観光地です。日本酒だけでなく地ビールやウイスキーも有名で、お酒好きになら一度は訪れたい場所。

現在秩父エリアには3つの酒蔵があり、今回は「株式会社矢尾本店」で購入した日本酒「秩父錦」にあわせた日本酒おつまみを作ってみました!秩父の魅力とあわせてお楽しみください。

埼玉県秩父市について

秩父市は、埼玉県の北西部にあり埼玉県全体の約15%を占めています。市域の87%は森林で、自然環境に恵まれた地域です。気候は、おおむね温暖ですが、盆地であるため寒暖の差が大きく、山地では夏季に雷雨が沢山発生するため降水量が多いです。また山岳地方では冬季にはかなりの積雪となります。

埼玉県秩父市_日本酒

秩父市シンボル花のシバザクラとシンボル木のカエデ

秩父市の名産品

ブドウ「ちちぶ山ルビー」は絶品

秩父の名産品1つ目はブドウです。8月中旬から9月にかけて様々な品種のブドウが栽培されています。なかでも秩父オリジナル品種の「ちちぶ山ルビー」は糖度が高く、種がなく皮ごと食べられるうえ秩父地域でしか手に入らないことから大変人気があります。

そばの栽培に適した埼玉屈指のそば産地の「秩父そば」

美しい山々に囲まれた秩父は、昼夜の寒暖差が激しくそばの栽培に適した環境です。秩父地方ならではの自然環境を利用して栽培された秩父のそばは、腰が強く、風味豊かな美味しいそばと言われています。

秩父市の郷土料理

たらし焼き

菓子があまりなかった頃、農作業の合間やおやつに食べた小麦粉料理。作り方は小麦粉に味噌、細かくきざんだネギなどを加え水で溶き、鉄板にたらしこんがりと両面を焼くだけ。生地をたらして焼くから「たらし焼き」と呼ばれるようになったと言われています。

みそポテト

ふかしたジャガイモを天ぷらにしたものに、甘めの味噌ダレをかけた秩父の名物B級グルメです。B級グルメといっても、古くから定番のおやつとして親しまれていた郷土料理でもあるのです。

秩父市のおすすめ観光スポット

まるで絨毯「羊山公園」

埼玉県秩父市_羊山公園

例年4~5月頃に約17,600平方メートルの広さに40万株以上の芝桜が咲き誇ります。ピンクや白、淡いブルーの花が曲線的なデザインで植えられ、色鮮やかな一面は花の絨毯のようです。芝桜以外にも、ふれあい牧場や見晴らしの丘、木製遊具などがあるため春以外の季節でも楽しむことができます。

氷の芸術「三十槌の氷柱(みそつちのつらら)」

埼玉県秩父市_三十槌の氷柱

奥秩父ならではの冬の厳しい環境から創られる氷の芸術です。岩肌から湧き出る湧水によりつくりあげられる氷柱は、天然の氷のため毎年姿も変わります。例年1月中旬から2月下旬頃にみることができ、ライトアップもしているので昼と夜で違う雰囲気が味わえます。

oouchiirasuto
秩父市には美味しそうなものや素敵な場所がたくさん♪今回は名産品でも紹介した、「そば」を使って日本酒おつまみを作っていきたいと思います。。。とその前に、日本酒とそばには深い関係が!!

蕎麦屋と日本酒

江戸時代からの深い関係

埼玉県秩父市_日本酒そば

蕎麦屋と日本酒の深い関係は江戸時代にさかのぼります。江戸時代はうまい日本酒を飲むなら蕎麦屋に行くというのが鉄則でした。その頃まだ冷蔵庫やラップなどがなく、注文を受けてからそばを作っていたため、提供までにだいぶ時間がかかっていました。その待っている時間を埋めるため、日本酒とシンプルなおつまみを提供していたといいます。

また蕎麦屋でお酒を飲む人の多くは酔っぱらうほど深酒をしないため、酒の味には厳しかったといいます。そのため、蕎麦屋にはうまい酒しか置いてなかったといわれており、その名残から現在でも”蕎麦屋といえば日本酒”というのが定着したといわれています。

そばは二日酔い予防にも効果的

蕎麦には、肝臓のアルコール分解を促すパントテン酸やナイアシンなどの成分が含まれているので、二日酔いにも最適な食べ物です。また蕎麦に含まれるポリフェノールの一種ルチンには、毛細血管を丈夫にする作用があるので、これも血中に溶け込んだアルコールの分解を促進してくれます。

※二日酔いについての記事はこちらもご覧ください。

日本酒に関する「あれが知りたい」、「これも知りたい」特集2回目は、お酒の天敵!!二日酔いについて。二日酔いの原因と対策を特集します。コンビニで手軽に購入できるものでの対策方法もご紹介。これで二日酔いも怖くない!!けど…飲み過ぎにはご注意くださいね。 もう二日酔い。。そんな人はこちらにジャンプ!! そもそも二日酔いって何?? 二日酔いとは、お酒などのアルコール飲料(エタノール)を、自分のキャパ以上(代謝能力)飲むことによって引き起こされる、不快な身体の状態といわれています。主に吐き気や胸やけ、頭痛などの不快な症状が見られます。 なんで二日酔いになるんだろう?? アセトアルデヒド アルコールは、体内に入ると肝臓で分解され、アセトアルデヒドという毒性を持つ成分に変わります。体内にはこれを分解する酵素(こうそ)があるので、無害な酢酸(さくさん)と水に変えることができます。しかし飲み過ぎると分解が間…

豚肉とあわせて「豚しゃぶとろろそば」

埼玉県秩父_日本酒おつまみ

ボリューム満点のお蕎麦レシピ

豚しゃぶとろろそばの材料

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_肉そば

【材料 2人分】

豚肉 200g

とろろ 200g

そば 2束

ネギ 1/2本

ごま油 適量

★醤油 大さじ2

★みりん 大さじ1

★酒 大さじ3

★砂糖 小さじ1

めんつゆ 適量

のり 適量

卵黄 2個

この手順でやればまちがいなし

①そばを表示通りにゆでて、水で洗って冷やし、水気を切っておく。
②ネギは斜めにスライスして軽く水にさらす。

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_肉そば

③とろろはすりおろす。

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_肉そば

④フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_肉そば

⑤色が変わったら、★で味付けをする。

豚肉は炒めすぎると固くなってしまうので、さっと炒めましょう♪

⑥お皿にそば、②、③、⑤を盛り付け卵黄、のりを飾ります。食べる直前にめんつゆをかけて完成。

埼玉県秩父_日本酒おつまみ

めんつゆは表示通りに薄めて使用しました。

そばをちょっとアレンジ「稲荷そば」

埼玉県秩父_日本酒おつまみ

お稲荷さんにおそばを詰めましょう

稲荷そばの材料

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_稲荷そば

【材料 2人分】

そば 2束

油揚げ(味付け) 10枚

柴漬け 適量

納豆 1パック

大葉 5枚

めんつゆ 適量

きゅうり 1本

揚げ玉 適量

わさび 3cmくらい

むきエビ(生) 100g

☆片栗粉(エビ下処理用) 大さじ1

☆塩(エビ下処理用) 小さじ1

☆酒(エビ下処理用) 大さじ2

この手順でやればまちがいなし

①そばを表示通りにゆでて、水で洗って冷やし、水気を切っておく。
②きゅうりは細切り、柴漬け・大葉は細かく刻む。

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_稲荷そば

③エビは、片栗粉で軽くもみ、水で洗う

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_稲荷そば

この工程を行うとエビの生臭さが取れますよ♪

④鍋に☆とお水を入れて沸かし、1~2分ほどゆでて火を止めてそのまま冷まし、水気を切る。
⑤ボウルに納豆・そば・めんつゆを入れて混ぜ合わせる。

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_稲荷そば

⑥別のボウルにきゅうり・めんつゆ・ワサビを入れて混ぜ、そこにそばと揚げ玉を入れさらに混ぜ合わせる。

埼玉県秩父市_日本酒おつまみ_稲荷そば

⑦⑤を味付きの油揚げにつめ、上に柴漬けと大葉を飾る。
⑧⑥を味付きの油揚げにつめ④のエビを飾り、⑦と一緒に盛り付けて完成。

埼玉県秩父_日本酒おつまみ

株式会社矢尾本店で購入した日本酒

秩父錦純米吟醸 秩父産山田錦100%使用

埼玉県秩父市日本酒_秩父錦

■酒造名 :矢尾本店
■精米歩合 :60%
■アルコール度数:16度
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リンゴのようなフルーティーな香りをふわっと感じ、口に含むとほんのり甘味と酸味を感じます!すっきりした味わいで、そばと一緒に味わうと調和してさらにのどごし爽やかになりました♪

地産地消にこだわった秩父錦純米吟醸酒

矢尾本店では別の純米吟醸酒がWEBサイトで紹介されていますが、今回購入した純米吟醸酒は秩父地域ものづくりブランド力強化支援事業の一環として作られた山田錦を100%使用しています。

秩父の山田錦で秩父の水で創業273年の秩父錦蔵元が造る地産地消にこだわったお酒です。地元の酒屋さんや道の駅で購入ができます。
※WEBサイトに紹介されている純米吟醸酒はこちら

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大内
記事作成の他にカクテル動画の制作を担当しております。 日本酒はとても奥が深く、まだまだ勉強中です!美味しいお酒を教えて下さい! これから皆さんと一緒にもっともっと日本酒を知り、たくさんの人に日本酒を好きになってもらえたらなと思います。


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