2021年04月14日

【4月が旬の日本酒おつまみ】真鯛とアスパラガスを使ったおつまみをご紹介します

Writer

大内
記事作成の他にカクテル動画の制作を担当しております。 日本酒はとても奥が深く、まだまだ勉強中です!美味しいお酒を教えて下さい! これから皆さんと一緒にもっともっと日本酒を知り、たくさんの人に日本酒を好きになってもらえたらなと思います。

桜がひらひら散って春本番!新学期も始まり、新たな生活が始まったという方も多いかもしれませんね。新生活と共に新しいことにチャレンジする方も多いのではないでしょうか??

季節に合った旬の日本酒おつまみを作ってみたり、日本酒の探求にチャレンジするのも良いかもしれませんね♪

今回は4月が旬の食材「真鯛」と「アスパラガス」を使った、簡単な日本酒おつまみをご紹介します。

お刺身アレンジ「塩昆布で鯛の昆布じめ風」

鯛おつまみ完成

今が旬!真鯛について

春の風物詩「桜鯛」って真鯛のこと!?

桜鯛

真鯛の旬は、産卵期直前の桜の季節といわれています。それが由来で「桜鯛」といわれ、縁起物として入学や昇級のお祝いとして古くから日本人の食文化に取り入れられてきました。※名前の由来は諸説あり

寿命は20~40年とされ、大きいものは1mを超すものもいますが、一般的に市場に並ぶのは30㎝~70㎝程のものです。体全体が淡いオレンジ色で、目の上にアイシャドーを塗っているかのような青い部分があるのが特徴です。

お刺身を混ぜて少し置くだけで完成

鯛おつまみ材料

【材料 2人分】

真鯛刺身 150g

塩昆布 5g

ごま油 小さじ1

めんつゆ 小さじ2

醤油 小さじ1.5

いりごま 適量

大葉 4枚

小口ネギ 適量

この手順でやればまちがいなし

①鯛を薄く切る。

鯛おつまみ工程1

今回は柵しか売っていなかったので調理工程に入れましたが、切れているお刺身の方が楽ちんです♪

②大葉3枚を千切りにする
③ボウルに①とその他の材料を全て入れて、混ぜ合わせる。

鯛おつまみ工程2

大葉とネギは飾り用に少し残しておきましょう。

④塩昆布が水分を含んで柔らかくなるまで5~10分ほど置く。
⑤お皿に盛り付けて、大葉とネギを飾り完成。

鯛おつまみ完成2

春の彩り「アスパラガスとウインナーの彩り炒め」

アスパラ完成1

今が旬!アスパラガスについて

旬のアスパラガスは栄養満点

アスパラ

アスパラガスの旬は4~6月頃。カロテンやビタミンC、E、B群が多い緑黄色野菜です。疲労回復や美肌に効果があるとされているアミノ酸のひとつ、アスパラギン酸も多く含まれています。

アスパラガスを選ぶときは、太めでまっすぐ伸びていて、緑が鮮やかで穂先が開いていないもの。そして切り口がみずみずしく、硬くなっていないものを選びましょう。

また保存するときは、横にしてしまうと上に伸びようとして養分を無駄に使ってしまうので、立てて保存してあげることをおすすめします。

切って炒めれば、春っぽいおつまみの完成です♪

【材料 2人分】

アスパラガス 4本

エリンギ 2本

パプリカ 1/2個

ウィンナー 6本

バター 8~10g

醤油 小さじ1

コンソメ 1/2

オリーブオイル 適量

塩コショウ 適量

この手順でやればまちがいなし

①アスパラガスは下の固い部分をピーラーでむき、5cm幅の斜め切り。

アスパラ工程1

②エリンギはひと口大、パプリカは1cm幅くらいに切る。

アスパラ工程2

③ウィンナーは食べやすい大きさにカットする。
④フライパンにオリーブオイルをいれウィンナーを軽く炒める。

アスパラ工程3

⑤①・②を入れてさらに炒める。
⑥コンソメ・塩コショウを入れてさっと混ぜたら、最後にバターと醤油で香りづけして完成。

アスパラ完成

今日のおつまみと一緒に飲んだ日本酒

滝桜 純米酒

滝桜

■酒造名 :佐藤酒造
■精米歩合 :60%
■アルコール度数:15度
oouchiirasuto
今回の日本酒は、初めに「ザ・日本酒」という香味の後から甘酸っぱいフルーツの香りを楽しめました。あじわいはブドウのようなフルーティーさを感じ、甘めで飲みやすい日本酒です。鯛との相性がとっても良かったです♬

佐藤酒造と三春滝桜について〜知ると楽しい豆知識〜

滝桜写真

佐藤酒造は福島県三春町にある酒蔵です。自然豊かな町から一望できる阿武隈山系の伏流水を使用し、きめこまやかで一つひとつ丁寧に酒造りを行なっています。

お酒のラベルにもなっている、「滝桜」は日本三大桜に数えられる桜で、桜の木としては初めて国の天然記念物に指定された名木です。推定樹齢は1000年を超えます。

oouchiirasuto
先日たまたま訪れた、滝桜。例年は4月中旬から下旬ごろに見頃を迎えるそうですが、今年はとっても早く満開を迎えていました。近くの売店で、日本酒を発見!!滝桜のラベルに惹かれて購入しましたが、日本酒に対する愛を感じる酒蔵さんのお酒でした。

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大内
記事作成の他にカクテル動画の制作を担当しております。 日本酒はとても奥が深く、まだまだ勉強中です!美味しいお酒を教えて下さい! これから皆さんと一緒にもっともっと日本酒を知り、たくさんの人に日本酒を好きになってもらえたらなと思います。


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