2020年12月01日

秋田在住の日本酒女子が教えてくれた!おすすめ日本酒5選!第1回

2020年12月01日
SYULIP運営

特集1回目は秋田在住の日本酒好き主婦のsakeccoさんオススメの日本酒を特集。
秋田県の日本酒は首都圏のレストランや居酒屋でも人気が高く、全国的にも有名な日本酒が造られています。
なんと、県内には38ヶ所の酒造があり日本酒ファンには憧れの地ですね。
今回は、sakeccoさんが実際に飲んで「本当に美味しかった日本酒」をご紹介して下さいます。地元だから知っている美味しい日本酒や、県内でのみ流通している日本酒もあるそうです。お楽しみに。
 

オススメしてくれた地元の人

秋田の日本酒女子

sakeccoさん

日本酒は罰ゲームで飲むもの、のイメージが、美味しい日本酒との出会いですっかり虜に!今では週末に家で日本酒を飲むことが趣味となり、さまざまな美味しい日本酒を探すことが楽しみです!

他県の好きな日本酒

・楽器正宗 ・赤武 ・町田酒造 ・作 ・飛露喜

オススメ!秋田の日本酒一覧

秋田の日本酒女子

私が実際に飲んだ日本酒。3つのオススメポイントを紹介してます。
銘柄をクリックするとレビュー内容にジャンプしますよー!

1分でわかる秋田の日本酒の特徴

日本酒に適したお米

日本酒のお米

Photo by unsplash

秋田の日本酒の特徴は?

秋田は「米の秋田は酒のくに」と呼ばれ、気候的にも米作りに適していると言われています。

  • 秋田県で広く作られている日本酒用のお米は美山錦、吟の精、秋田酒こまちの3種類。
  • 秋田酒こまちは秋田県オリジナルの日本酒用のお米です。
  • 秋田酒こまちで作られたお酒は、香り高く、上品な甘みがあり、旨さと爽やかな後味を持つ日本酒が出来上がると言われています。

日本酒作りに適したお水

秋田の川

Photo by unsplash

日本酒造りにとって良い水とは?

一般的なミネラルウィーターに比べ少し硬い(硬度が高い)お水がお酒造りに適していると言われてます。

秋田県の美味しいお水MAP

日本酒で使われる秋田の水

お水の硬度って??

  • 硬度が低いと「軟水」、逆に硬度が高いと「硬水」です。
  • 日本のミネラルウォーターは大半が軟水で、のどごしが柔らかいのが特徴です。
  • しかし、お酒造りには少〜中程度の硬水が適していると言われています。

ネラルウォーターの硬度比較表

https://waterserver-mizu.com/compare/post-14058

秋田県民オススメの美味しい日本酒

新政 佐藤卯兵衛(さとううへい)

新政 佐藤卯兵衛(さとううへい)

知るとちょっと楽しい⾖知識

全国に熱狂的なファンが多い新政酒造は、嘉永五年(1852年)に創業しました。

秋田産の日本酒用のお米(あきた酒こまちや美山錦、吟の精)を使用し日本酒を造っています。

添加物を日本酒に使用せず、全ての銘柄を『純米酒』としています。

『生酛(きもと)造り』と呼ばれる伝統的な製造方法で日本酒を造っています。

新政酒蔵の日本酒は、フレッシュさや繊細さが魅力で、酸化に気を使う必要があります。そのためほとんどの日本酒を四合瓶(720ml)で販売。

伝統的な日本酒の造り方。『生酛(きもと)造り』とは?

日本酒生酛造りの説明

  • 生酛造りは江戸時代から続く自然のちからのみを使って乳酸菌を生み出す日本酒作りの方法です。
  • とても時間がかかり重労働な日本酒の造り方ですが、旨みの深い味わいを生みます。
  • 山卸し(やまおろし)というお米をすり潰す作業(重労働の要因)を行います。

新政 佐藤卯兵衛のオススメポイント

秋田の日本酒女子
圧倒的な雑味の無い味わいが素晴らしいです!
上品な甘みと、鼻から抜ける香りの芳醇さがオススメ。
透き通るような口当たり。

新政 佐藤卯兵衛と一緒に食べた料理

日本酒おつまみ寿司

お寿司

秋田の日本酒女子
お寿司や海鮮は日本酒にもちろん合いますが、新政佐藤卯兵衛のお酒の味が素晴らしく上品なので、自分の大好きな料理と一緒に、ご褒美のようにこの日本酒を飲むのがおすすめです!

新政 純米ヴィリジアン

新政

知るとちょっと楽しい⾖知識

新政純米ヴィリジアンはColors(カラーズ)という日本酒シリーズの一つです。

新政のラインナップ

画像引用元:新政酒造WEBサイト

新政ヴィシリアンのオススメポイント

酸味と甘味のバランスが抜群にちょうど良い!
口当たりが柔らかくみずみずしい。
後味はスッキリ爽やかです。

新政ヴィシリアンと一緒に食べた料理

日本酒おつまみ馬刺し

馬刺し

馬刺の赤身の味わいと、新政純米ヴィリジアンとの相性が抜群でした。
馬刺しの脂部分や薬味も、日本酒の後味のスッキリ感に溶けつつ、しっかり感じられとても美味しかったです!

雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)山廃純米生酒

雪の茅舎山廃純米 生酒

知るとちょっと楽しい⾖知識

齋彌酒造店は、工場内の高低差が約6メートルあります。その高低差を活かし、「のぼり蔵」という方法でお酒造りをしています。

「のぼり蔵」とは、一番上にお米を運びお酒造りがスタートします。その後水で仕込まれ、工程が進むにつれて下に移動していきます。登っていったお米が日本酒となって下に下りてくることです。

酒造のある由利本荘市の自然豊かな恵みを受けて、良質な湧水を使用し日本酒を造っています。

蔵人、地元農家さんと一緒に「秋田酒こまち」を栽培しています。また、兵庫県の農家さんとも契約を結び、最高級酒米である「山田錦」を栽培しています。こだわりの酒米を使用して雪の茅舎は造られています。

雪の茅舎 登り蔵
地形を有効活用した齋彌酒造店の「のぼり蔵」

雪の茅舎のオススメポイント

日本酒を口に含んだ瞬間に広がる上品な甘み。
後味は程よいスッキリ感。
コスパが最高に良い銘柄です。

雪の茅舎と一緒に食べた料理

日本酒おつまみ白子ポン酢

白子ポン酢

白子の淡白でクリーミーな香りが日本酒と混ざり合い、さらに香りがふわっと口の中で広がり絶品でした。!

美酒の設計(びしゅのせっけい) 生酒

雪の茅舎 美酒の設計

知るとちょっと楽しい⾖知識

こちらのお酒も雪の茅舎と同じ齋彌酒造店で造られています。

兵庫県産「特等」のお米、山田錦のみを使用。

絶妙なバランスの良さが光る味わいは、その名の通りまさに『美酒』という表現がピッタリな極上の一杯です。

美酒の設計のオススメポイント

日本酒なのにクリームチーズのような甘みを感じられます。
鼻から抜ける香り豊かさ。
良い意味でお酒っぽく無いので、とても飲みやすいです。

美酒の設計と一緒に食べた料理

日本酒おつまみ 鯛のカルパッチョ

鯛のカルパッチョ

お酒の香りが良いので、淡白な白身のお刺身との相性がとても良かったです。
日本酒を飲んだあとに感じられる甘みもグッド!

一白水成(いっぱくすいせい)酒未来

一白水成

知るとちょっと楽しい⾖知識

南秋田に長い歴史を刻む福禄寿酒造。建物の4ヶ所が、全国登録有形文化財として指定されています。

十四代で有名な高木酒造が18年の歳月をかけて開発した、超稀少なサラブレッド米『酒未来』(さけみらい)で造ったお酒です。

「酒未来」は、華やかな香り、果実をかじっているような旨味、甘みが湧いてくる日本酒米。

一白水成のオススメポイント

日本酒を口に含んだときのみずみずしさは絶品です。
鼻から抜ける香りの豊かさもグッド!!
フルーティーな香りが口の中に広がります。

一白水成と一緒に食べた料理

日本酒おつまみ磯辺揚げ

磯辺揚げ

一白水成はみずみずしい味わいの日本酒なので、少し癖のあるおつまみでもサラッと美味しくいただけます!
油を使った料理と、日本酒のスッキリ感が良いコンビネーションです。

秋田の日本酒ランキング

SYULIPユーザーが選ぶ秋田の日本酒ランキング(2021年)

秋田の日本酒ランキング

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