2021年11月12日

【おやまゆの日本酒おつまみVol.12】 新感覚で美味しい!柿のとろ〜りオーブンバター焼き

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おやまゆ
日本酒おつまみ研究家。 日本酒をもっとに気軽に楽しく!そんな思いで日本酒に合う簡単おつまみを日々研究しています。 (インスタグラム:@oyamayu0802) 2020年8月には東北酒蔵めぐりを実施し、11の酒蔵さんを取材し、各地の酒造りについて学ぶ。 現在、インフィニット酒スクールにて、日本酒の味覚について専門的に学び、日本酒のペアリングをより深く追求している。

こんにちは!おやまゆです。

日本酒をもっと気軽に美味しく飲んで欲しい!そんな思いから、日本酒ペアリングおつまみを紹介するこちらの連載。前回は秋野菜と牛肉の味噌バター炒めをご紹介しました。種類豊富な野菜をたっぷり摂って、風邪予防に努めたいですね。詳しいレシピは過去の記事をぜひ見てみてください。

みなさん、こんにちは!日本酒おつまみ研究家のおやまゆです。 日本酒をもっと気軽に美味しく飲んで欲しい!そんな思いから、日本酒ペアリングおつまみを紹介するこちらの連載。 前回は秋キャンプに作って欲しい秋刀魚のアヒージョをご紹介いたしました。秋を感じながらアウトドア!!そこに日本酒♪最高ですよね!レシピは前回の記事に詳しく説明してありますので、ぜひ参考にしてみてください♪ https://syulip.com/drink-fun/sake_pairing_vol10/ 気温もだいぶ下がっていよいよ秋が深まる季節になりましたね。季節の変わり目は体調を崩しやすかったりしますが、みなさんお変わりないですか? 私は先日、突然胃腸炎になってしまい、大変でした。何か飲んだり食べたりするとすぐにトイレに駆け込む始末。原因は不明なのですが、季節の変わり目ということも影響しているのでしょうか…。 この時期は夏の…

さて、もう気づけば11月で今年も残りわずか。この時期はカラッとした気候、周りの木々が色づき、秋を存分に感じられる季節になりましたね。

緊急事態宣言が明け、やっと外で飲めるようになりましたが、長期間の自粛生活に慣れてしまって、なんだが外出が億劫に・・・。今までは一人でもフラフラ飲みに行っていたのですが、コロナの影響で生活スタイルがガラリと変わってしまいました。

おうち時間

みなさんはいかがでしょうか?おうちで飲んだ方が外で飲むよりお金がかからないし、好きなだけ飲めるし(笑)私のおうち飲みはまだまだ続きそうです。

さて、というわけで今回もおうちで楽しめる日本酒ペアリングをご紹介します。今が旬の「柿」を使った珍しい食べ方のレシピ、その名も「柿のオーブンバター焼き」をご紹介します。

柿を焼いちゃうの!?という声が聞こえてきそうですが、焼いた柿って実はとても美味しいんですよ。おやつにも良いし、お酒が好きな方はお酒のアテにも良さそうです。

日本酒とのペアリング材料柿

そして、嬉しいことにレシピはとってもシンプルで簡単。旬の食材は味が濃くてそのままでも美味しいため、あれこれ調味料を加えるより、シンプルな調理の方が素材の味が感じられて美味しいんですよ。今回の柿のオーブン焼きも、シンプルながら素材の味が引き立って絶品です。では早速作り方をみていきましょう!

柿のオーブンバター焼きを作ってみよう

材料(1人前)

日本酒ペアリング柿のオーブン焼き材料

柿・・・1個  ※種なしだと食べやすいです
バター・・・8g
アイスクリーム・・・適量  ※お好みで

柿のオーブンバター焼きの作り方

①柿の上部を切り落とし、十字に切り込みを入れます。

柿のオーブン焼き工程1

②耐熱皿にのせてレンジで1分半加熱、その後オーブンで10〜15分程度焼きます。

柿のオーブン焼き工程2

柿の熟し具合によって焼き加減を調整してください。触ってみてスプーンでくり抜けそうな柔らかさになっていたらOK!

③焼き上がったらバターを乗せて完成!スプーンでくり抜いていただきます。

柿のオーブン焼き工程3

焼いた柿はトロトロの食感で、甘味も増しておいし〜い!初めて食べた時はあまりのおいしさに衝撃を受けました!バターを加えることでコクが出て、濃厚で奥深い味わいになります。

おやまゆさん
実は、私自身あまり柿が好きではなかったのですが、この食べ方に出会ってから、柿ってこんなに美味しかったっけと思ってしまいました。それくらい美味しいです。

柿のオーブン焼きアレンジ編

バターの代わりにバニラアイスクリームを乗せてみました。

柿のオーブン焼き工程3

アツアツの柿とひんやり冷たいバニラアイスの組み合わせ。もう食べなくてもわかります、断言できます、美味しいです(笑)!

柿のオーブンバター焼きとあわせる日本酒

これだけでも絶品の柿のバター焼きですが、飲兵衛な私はやっぱりお酒に合わせたい(笑)柿のバター焼きに合う日本酒をご紹介します。

山本 ピュアブラック 純米吟醸(秋田県 山本酒造店)

今や秋田を代表する山本。私も大好きな銘柄です。山本は全般的にフルーティーな味わいが特徴ですが、このピュアブラックは、フルーティーさとジューシーさをバランスよく出しつつ、日本刀のような鋭いキレ味をイメージして作られたそうです。ラベルもキリッとかっこいいですよね!飲んでみると、確かに始めは甘くジューシーな印象から、最後はキリッと爽やかなキレ味で締めてくれます。

柿のバター焼きの蜜のような濃厚な味わいを、山本のキリッと鋭いキレ味でリセットするイメージです。濃厚で香ばしい熟成貴醸酒などを合わせた同調ペアリングもアリですが、くどくなってしまいそうなので、今回は濃厚な料理の味を日本酒でさっぱりと合わせます。

日本酒とのペアリングポイント

柿のオーブン焼き完成

おやまゆさん
合わせた結果イメージ通りでした!最初は甘〜い柿のバター焼きに、山本の甘くジューシーな味が乗りますが、後からのキレ味によって、柿とバターでもったりとした口の中をさっぱりとさせてくれます。これなら、飽きることなく食べられそう!バッチリなペアリングでした。

いかがでしたか?今回は柿を使って、シンプルだけど絶品な柿のバター焼きをご紹介しました。初めて食べる方は美味しくてびっくりしますよ♫ とても簡単にできるので、小腹が空いたときや食後のデザートにさくっと作れます。山本とのペアリングも絶品だったので、日本酒好きの方はぜひ試してみてください。

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おやまゆ
日本酒おつまみ研究家。 日本酒をもっとに気軽に楽しく!そんな思いで日本酒に合う簡単おつまみを日々研究しています。 (インスタグラム:@oyamayu0802) 2020年8月には東北酒蔵めぐりを実施し、11の酒蔵さんを取材し、各地の酒造りについて学ぶ。 現在、インフィニット酒スクールにて、日本酒の味覚について専門的に学び、日本酒のペアリングをより深く追求している。


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